食品理化分析实验室主要承担《食品分析与检验》、《食品理化分析》和《农产品品质分析》等工作。
主要开展食品中亚硝酸盐测定、蛋白质测定、脂肪测定、重金属测定、杂醇油测定、着色剂测定、丙烯酰胺测定、新鲜度检验、防腐剂同时检测、同香型名酒风味成分对比分析、蜂蜜掺假分析、蔬菜有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测、水产品孔雀石绿和结晶紫残留测定、蔬菜拟除虫菊酯类农药残留量检测、农产品亚硫酸盐含量测定和农产品黄曲霉毒素B1测定等实验；以及其他创新性理化分析实验。
实验室配备常用设备仪器有：凯氏定氮仪、消解炉、马福炉、通风橱、分光光度计、超声波清洗器、电子天平、水浴锅等。
理化实验室的设计要求
1、通风：实验室中应有良好的通风，根据专业实验室的需要合理设置通风柜、通风罩或局部通风装置。
2、湿度和温度：实验室要求适宜的温度和湿度，夏季的适宜温度应是18-28℃，冬季为16-20℃，湿度最好在55%（冬季）-75%（夏季）之间。精密仪器室的温度控制18-25℃ ，湿度60-70%。
3、供水与排水、排污：实验室都应有供排水装置，排水装置最好用聚氯乙烯管，接口用焊枪焊接。化学检验实验台有可能都应安装水管、水龙头、水槽、紧急淋浴器、洗眼器等，一般实验室的废水无须处理就可排入城市下水网道，而实验室的有害废水必须净化处理后才能排入下水网道。
4、供电：对一些精密、贵重仪器设备，要求提供稳压、恒流、稳频、抗干扰的电源；对一些重要实验室及精密仪器则必须建立不中断供电系统，还要配备专用电源，如中频机组，不间断电源（UPS）等。
5、排气：排气管必须高出附近房顶3m左右，对毒性较大或数量多的废气，可参考工业废气处理方法，如用吸附，吸收，氧化，分解等方法来处理。
6、理化实验室配置：应根据各自实验室功能要求，理化检验室应配置办公室、档案室、收样及样品储存室，大型仪器室、小型仪器室、天平室、化学实验及样品前处理室、电烤室、洗涤室、超纯水制备室、试剂储存室
实验室变风量通风第一站
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